製造工程
原料(15kg木箱） 原料（解凍機前） 解凍


（10～12時間風と散水）
解凍（水で硬さ調節） 開き切り(手で一枚一枚) 水洗い①

（表面を洗い流す）
さらし バキュームかけ 塩汁付け
不純物や血合いを取る

 （血合いを吸引する）

 魚のサイズ・質で時間を
変える
塩汁付け水揚げ 水洗い② 干し
塩汁をしっかりきる

 （塩分・塩気を均一に）

 （一枚一枚、形を整える）
天日干し 乾燥機 選別
（天日干し製品の場合）

 ｇ選別機でサイズを分ける
パック並べ 凍結 パックライン
（規格のサイズとパック）
 予冷-10℃・凍結-40℃

 （金探を通し　表、裏貼り）
検品 入り数確認 梱包